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cuisine Normande et d'ailleurs


cronut original cronut original Ingrédients pour la pâte du cronut 450 gr de farine25 gr de sel de mer fin non raffiné65gr de sucre en poudre1 cuillère à soupe + 1 ½ cuillère à café de levure de boulanger fraîche280 ml d’eau froide1 blanc d’œuf120 gr de beurre doux (84% de matière grasse)1... Lire la suite
Petits flans au tourteaux Petits flans au tourteaux Ingrédients 300 g de crabe100 g de crème fraîche épaisse40 cl de lait6 œufs1 citron vert1 cuil. à soupe de ciboulette ciseléemuscade râpéesel poivre Pour la cuisson :2 noix de beurre Étapes Egouttez le crabe, s'il est en boîte, mettez-le à décongeler... Lire la suite
Gaufres moelleuses au beurre D'Isigny Gaufres moelleuses au beurre D'Isigny Ingrédients : (pour 4 à 6 gaufres) 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 40 g de sucre 2 oeufs 50 cl de lait 50 g de beurre fondu 1 belle pincée de sel Sortir les ingrédients du frigo afin de tout avoir à température ambiante.C’est important si... Lire la suite
Moules au camembert Moules au camembert Pour 4 Personnes 1 litres de moules (bouchots / normandes)2 oignon4 échalotes4 gousses d'ail50 g de saindoux50cl de crème liquide50 cl de vin blanc (chardonnay)2 camembert Faites revenir l'oignon, les échalotes et l'ail avec un peu de saint doux dans... Lire la suite
Prend ta claque (digestif à partir de Calvados et gelée de pomme) Prend ta claque (digestif à partir de Calvados et gelée de pomme) Ingrédients 1 l de calvados 360 g de gelée de pommes Mettre le Calvados à chauffer doucement dans une casserole en veillant qu'il ne boue pas (l'alcool perdrait des degrés) afin de bien diluer la gelée de pommes dedans. Laisser refroidir,verser dans une... Lire la suite
Pain brié Pain brié Ingrédients pour le Levain 450g de farine de boulanger type 555g de levure de boulanger300 ml d’eau Ingrédients pour la pâte à Pain 200g de farine de boulanger type 555g de levure de boulanger10g de sel fin30g de beurre45 ml d’eau Préparation du Levain... Lire la suite
Salade Cauchoise Salade Cauchoise Ingrédients pour 4 personnes 800 g de pommes de terre2 pieds de céleri en branches1 tranche épaisse de jambon cuit d’environ 150 g100 g de crème épaisse2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre de Normandie1 truffe ou 1 cuillerée à café de cerfeuil hachéSel... Lire la suite
Feuilleté normand Feuilleté normand Ingrédients (2 personnes) 1 pâte feuilletée 100g de lardon1 petit oignon1 jaune d'oeuf1 pommes de terre Faire cuire les lardons avec l'oignon émincé dans une sauteuse. Réserver.Faire cuire la pomme de terre à l'eau, la peler et la couper en tranches,... Lire la suite
 Parmentiers de Canard à la Rouennaise Parmentiers de Canard à la Rouennaise Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canard de Rouen ou de DuclairGraisse de canard ou graisse Normande1 gousse d’ailBouquet garni (branche de thym, feuille de laurier, persil) ou 4 cuisses de canard confites, prêtes à l’emploi. 1 kg de pommes de... Lire la suite
Rillettes de maquereaux au citron Rillettes de maquereaux au citron 3 échalotes nouvelles 3 carottes nouvelles 25 cl de vin blanc 1,5 l d’eau 3 clous de girofle 1 kg de maquereaux évidés 200 g de crème fraîche épaisse 100 g de moutarde 1 petit bouquet d’aneth 1 citron non traité Sel Poivre Epluchez les échalotes nouvelles.... Lire la suite
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