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chefsetrecettesnormande.over-blog.com

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cuisine Normande et d'ailleurs


Feuilleté normand Feuilleté normand Ingrédients (2 personnes) 1 pâte feuilletée 100g de lardon1 petit oignon1 jaune d'oeuf1 pommes de terre Faire cuire les lardons avec l'oignon émincé dans une sauteuse. Réserver.Faire cuire la pomme de terre à l'eau, la peler et la couper en tranches,... Lire la suite
 Parmentiers de Canard à la Rouennaise Parmentiers de Canard à la Rouennaise Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canard de Rouen ou de DuclairGraisse de canard ou graisse Normande1 gousse d’ailBouquet garni (branche de thym, feuille de laurier, persil) ou 4 cuisses de canard confites, prêtes à l’emploi. 1 kg de pommes de... Lire la suite
Rillettes de maquereaux au citron Rillettes de maquereaux au citron 3 échalotes nouvelles 3 carottes nouvelles 25 cl de vin blanc 1,5 l d’eau 3 clous de girofle 1 kg de maquereaux évidés 200 g de crème fraîche épaisse 100 g de moutarde 1 petit bouquet d’aneth 1 citron non traité Sel Poivre Epluchez les échalotes nouvelles.... Lire la suite
Maquereaux à la Normande Maquereaux à la Normande tati Préparation : 20mn Cuisson : 20mn – A faire 48h à l’avance. 6 à 8 maquereaux nettoyés et vidés50cl de cidre brut20cl de vinaigre de cidre1/2 pomme bio1/2 citron vert2 à 3 oignons blancs avec tiges1 c à c de graines de moutarde1c à c de graines d’anis1... Lire la suite
 Omelette Vallée d’Auge Omelette Vallée d’Auge Ingrédients pour 4 personnes 8 œufs3 pommes reinette50g de beurre1/2dl de crème fraîche25g de sucre en poudre15g de sucre glace3cl de CalvadosSel & poivre du moulin Préparation Peler et évider les pommes avant de les couper en petits dés puis les faire... Lire la suite
Saint-Jacques à la Cauchoise Saint-Jacques à la Cauchoise Ingrédients . 16 coquilles Saint-Jacques de Normandie. 2 échalotes de Jersey. 60 g de beurre. 150 g de crème fraîche. 25 cl de cidre brut de Normandie. 1 c. à s. de farine. ciboulette. 1 citron. sel, poivre Préparation - Décortiquer, rincer les coquilles... Lire la suite
Tarte au camembert Tarte au camembert Ingrédients 1 camembert 1 rouleau de pâte brisée 4 oeufs 40 cl de crème fraîche 1 noix de beurre 2 cuillère(s) à soupe de farine sel, poivre Préparation Grattez la croûte du camembert. Beurrez et farinez le moule, garnissez-le avec la pâte brisée. Coupez... Lire la suite
Mirliton de Pont-Audemer Mirliton de Pont-Audemer la Pâte à Cigarette Pour 6 personnes 125 g de farine125 g de sucre glace90 g de beurre3 œufs Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, travailler le beurre jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajouter le sucre glace et mélanger le tout.... Lire la suite
Tarte normande revisité Tarte normande revisité Ingrédients pour 4 personnes 200 g de farine100 g de sucre en poudre100 g de beurre5 g de sel fin1 oeuf 1 kg de pommes Reinette ou Boskop2 œufs100 g de sucre en poudre100 g de crème fraîche épaisse de NormandieLait1/2 verre à liqueur de Calvados La pate... Lire la suite
Soufflé normand Soufflé normand Ingrédients pour 8 personnes 1/2 litre de lait5 jaunes d’œufs8 blancs d’œufs150g de sucre semoule75g de farine10 cl de calvados50g de biscuits à la cuillère1 pomme reinette25g de sucre25g de beurre Préparation Beurrer un moule à soufflé avec 25g de beurre,... Lire la suite
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