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cuisine Normande et d'ailleurs


Blanquette de veau à la crème D' Isigny

Publié par J.A sur 28 Octobre 2016, 14:31pm

Catégories : #viande

Blanquette de veau à la crème D' Isigny

Blanquette de veau à la crème D' Isigny

Ingrédients:
Pour 6 personnes :

1,2 kg de veau dans l'épaule en gros morceaux
1 blanc de poireau
3 carottes
2 oignons
1 branche de céleri
300 gr de champignons de paris
150 gr d'oignons grelots
1 bouquet garni
1 clou de girofle
sel , poivre, muscade.
300 gr de crème épaisse d'Isigny
20 gr de beurre
1 jaune d’œuf

Disposer le veau dans une casserole, saler, puis porter à ébullition.
Égoutter, remettre le tout à bouillir, émincer les carottes, les oignons avec le clou de girofle, le blanc de poireau, la branche de céleri et le bouquet garni, cuire avec un couvercle environ 1 heure.
Faire sauter les oignons grelot et les champignons à couvert les caraméliser ,puis les réserver pour la suite.
Réduire légèrement le bouillon, le lier à la crème épaisse et ajouter le jaune d’œuf, vérifier l'assaisonnement.

Peu ce servir avec un riz pilaf, ou différents légumes de saison.

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albert 28/10/2016 16:46

merci

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