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cuisine Normande et d'ailleurs


Crêpe soufflée au calvados

Publié par J.A sur 28 Octobre 2016, 14:41pm

Catégories : #crêpe et galette

Crêpe soufflée au calvados

Crêpe soufflée au calvados

Ingrédients pour 8 à 10 pers:

pâte à crêpes
1/2 Litre de lait entier
80 Gr de maïzena
150 Gr de farine t55
4 Oeufs entier
1 Jaunes d'oeufs
50 Gr de beurre fondue
1 Sachet de sucre vanillé
1pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait, le beurre fondu, en mélangeant avec votre fouet progressivement ajouter les autres ingrédients.
Cuire les crêpes d'un bon diamètre .

Garniture :
1 Gousse de vanille fendue
6 oeufs
100 g de sucre semoule
50 cl de lait
50 g de farine
2 cuillère à soupe de calvados
20 g de beurre
Sucre glace

Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Une fois que le mélange est homogène, incorporez la farine et battez à nouveau.
Puis délayez avec le lait bouillant.
Versez cette crème dans une casserole et ajoutez le calvados.
Mélangez. Portez à ébullition et laissez épaissir 3 min environ.
Montez les blancs en neige bien fermes, incorporez-les délicatement à la crème refroidie.
Versez le mélange sur une moitié de crêpe et repliez l'autre par-dessus.
Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez-les une 15 de minutes à 180 °C.
A la sortie du four saupoudrez-les de sucre glace .

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