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cuisine Normande et d'ailleurs


Tarte Normande

Publié par j.a sur 29 Octobre 2016, 17:43pm

Catégories : #dessert

Tarte Normande

Tarte Normande

Ingrédients:

Pâte sablée:
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
une pincée de sel
90 g de sucre glace
250 gr de farine
150 g de beurre
30 gr de poudre d'amande

Mettre les oeufs, le sel, le sucre, la poudre d'amande dans un bol et mélanger avec une spatule. 
Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop mou. 
Ajouter la farine, mélanger à la spatule , former la pâte en boule à la main.
Pétrir le moins possible.
 
Laisser reposer au frais environ 2 heures .
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule.

Pour la garniture : 
1 kg de pommes royal gala
2 oeufs +1 jaune
90 g de sucre en poudre
 
50 g d'amandes en poudre 
100 g de crème fraîche épaisse 
1/2 verre à liqueur de calvados 
Quelques amandes effilées

Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.

Dans un bol, battez les œufs.
Ajoutez-y le sucre, puis l'amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l'appareil sur les pommes. Parsemez d'amandes effilées.
Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.

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