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cuisine Normande et d'ailleurs


Beurré Normand

Publié par j.a sur 27 Novembre 2016, 08:45am

Catégories : #dessert

Beurré Normand

Ingrédients:

4 pommes fruits
140 g de farine
 
140 g de sucre 
4 œufs 
40 g de raisins sec
2 cuil à soupe de calvados aoc
90 g de beurre d'Isigny
2 pincées de sel
 
1 cuil à café de levure chimique

Faites macérer les raisins sec 30 mn dans le calvados , puis égoutter.
Pelez-les pommes et coupez-les en dés.
Faites-les sauter dans 30 g beurre jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer, et laissez-les refroidir.
 
Fouettez les jaunes avec le sucre et une pincée de sel, bien onctueux . 
Incorporez la farine en pluie la levure, et ajoutez les 50 g de beurre ramolli, beurrez le moule avec le beurre restant. 
Préchauffez le four à 180°C. 
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 
Incorporez les raisins secs et les pommes dans la pâte puis ajoutez délicatement les blancs en neige. 
Versez la pâte dans le moule, et faites cuire au four pendant 50 mn environ.
Démoulez le gâteau en le retournant sur une grille.

D.R

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