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cuisine Normande et d'ailleurs


Blanquette De Sot L'y Laisse De Volaille Aux Petits Légumes

Publié par j.a sur 1 Novembre 2016, 09:42am

Catégories : #viande

Blanquette De Sot L'y Laisse De Volaille Aux Petits Légumes

Blanquette De Sot L'y Laisse De Volaille Aux Petits Légumes

Ingrédients:

1,2 kg de sot l'y laisse de dinde
1 blanc de poireau
6 petites carottes
1 oignon
1 branche de céleri
300 gr de champignons de paris
100 gr d'oignons grelots
1 botte de navets nouveaux
150 gr de haricots verts
150 gr de pois gourmands
300 gr de pommes de terre nouvelle
1 bouquet garni
1 clou de girofle
sel , poivre, muscade.
300 gr de crème épaisse d'Isigny
20 gr de beurre
1 jaune d'oeuf

Disposer les sot l'y laisse de dinde dans une casserole, saler, puis porter à ébullition.
Egoutter, remettre le tout à bouillir, éplucher les carottes, l'oignon avec le clou de girofle, le blanc de poireau, les navets, la branche de céleri et le bouquet garni, cuire avec un couvercle environ 1 heure.
Ajouter les haricots et pois gourmands 15 minutes avant la fin de cuisson.
Faire sauter les oignons grelot et les champignons à couvert les caraméliser, puis les réserver pour la suite.
En fin de cuisson débarrasser. la viande et les légumes dans une plaque.
Réduire légèrement le bouillon, le lier à la crème épaisse et ajouter le jaune d'oeuf, vérifier l'assaisonnement.

Servir avec les différents légumes de saison.

J.A

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Bruno 18/11/2016 15:58

Généralement, je cuisine la blanquette de veau, mais je vais essayer de le remplacer par de la volaille pour voir ce que ça donne. À bientôt pour de nouvelles recettes !

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