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cuisine Normande et d'ailleurs


Bouillie De Sarrasin

Publié par j.a sur 12 Novembre 2016, 13:07pm

Catégories : #crêpe et galette

Bouillie De Sarrasin

Ingrédients :

1 litres de lait entier 
1/2 litre d'eau 
250gr farine de sarrasin 
30 g de farine de blé 
1pincée de sel

Recette :

Dans une grande cocotte , bien délayer les farines de sarrasin et de blé avec l'eau et le lait. 
Porter à ébullition tout en remuant. En cuisant, la préparation durcit.

Continuer à remuer énergiquement. Dès ébullition, laisser cuire 10 minutes tout en remuant plus modérément. 
Ajuster la consistance selon votre goût en ajoutant plus ou moins de lait.

Une fois refroidie, frire à la poêle et découpé en tranches.

Jean Fleury indique qu'au début du XIXe siècle, elle représentait avec le pain d'orge et les produits à base de porc, la nourriture principale du Nord-Cotentin.

La farine de sarrasin était également utilisée les jours de fête, pour la confection de la galette.

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