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cuisine Normande et d'ailleurs


Civet De Sanglier Au Cidre Normand

Publié par j.a sur 12 Novembre 2016, 11:09am

Catégories : #viande

Civet De Sanglier Au Cidre Normand

Ingrédients :

800 g d'épaule de sanglier
1 oignon
4 échalotes
1 petit verre de Calvados
½ l de cidre brut
2 dl de crème
liquide 1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de beurre marié Aromates

Préparation : 20 min
Préparer la marinade avec le cidre, les aromates, échalotes,
oignons.
Mariner le sanglier coupé en gros dés pendant 12 h.
Egoutter la viande, la faire revenir, saupoudrer de farine et
mouiller avec la marinade.
Laisser cuire pendant 3 h à feu
doux.
Décanter la viande.
 
Passer la sauce et terminer
la liaison avec le jaune d'oeuf.

 

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