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cuisine Normande et d'ailleurs


Coq Au Cidre

Publié par j.a sur 7 Novembre 2016, 17:04pm

Catégories : #viande

Coq Au Cidre

Ingrédients
pour 6 pers:

1 coq fermier d'environ 2,5 kg
150 g de lardons fumés
1 grosse carotte
200 gr oignons grelot
1 bouquet garni
10 cl d'huile d'olive
2 c. à soupe de farine
25 cl de fond de veau
5 cl d'eau de vie
1 bouteille de cidre brut

Préparation:
Découper le coq en morceaux et fariner la viande, faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, avec les lardons, les carottes en rondelles, les oignons grelot, remuer, flamber au calvados, enfin verser la bouteille de cidre laisser réduire de moitié, ajouter le sel et le poivre, le bouquet garni, puis le fond de veau laisser cuire à feu vif 5 minutes, et passer au four environ 2.30 heures à 180°C.

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