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cuisine Normande et d'ailleurs


Crêpes Aux Caramel Au Beurre Salé

Publié par j.a sur 8 Novembre 2016, 11:10am

Catégories : #crêpe et galette

Crêpes Aux Caramel Au Beurre Salé

Ingrédients pour les crêpes:
1/2 Litre de lait entier
80 Gr de maïzena
150 Gr de farine t55
4 Oeufs entier et 1 Jaunes d'oeufs
50 Gr de beurre fondue
1 Sachet de sucre vanillé
1pincée de sel

Préparation pâte à crêpe:
Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait, le beurre fondu, en mélangeant avec votre fouet progressivement ajouter les autres ingrédients.
 
Mettre ensuite la préparation au réfrigérateur 1 heure.
Faites chauffer sur feu moyen une poêle et graisser celle-ci avec de l'huile.
Verser ensuite une louche de pâte à crêpes dans la poêle en inclinant celle-ci pour que la pâte s'étale régulièrement sur toute la surface.

Caramel beurre salé:
100 g de sucre semoule
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème fraîche liquide, entière

Préparation:
Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a dû changer et devenir plus épaisse. S'il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir.
 
Conservez au réfrigérateur.

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