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cuisine Normande et d'ailleurs


Crousti-Moelleux Aux Pommes.

Publié par j.a sur 10 Novembre 2016, 18:02pm

Catégories : #dessert

Crousti-Moelleux Aux Pommes.

Ingrédients:

5 pommes (900 g)
70 g de beurre
30 g de sucre
½ càc de cannelle

La pâte :
50 g d'amandes effilées
50 g de raisins secs
1 càs de calvados
 
50 g de beurre
3 œufs
120 g de sucre en poudre
100 g de crème fraîche liquide
200 g de farine
1 sachet de levure
Le sirop :
50 g de sucre
3 càs d'eau
3 càs de rhum

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré
Préchauffage du four à 180°C

Parsemer le moule avec les amandes effilées en les faisant adhérer sur le fond et sur le pourtour.
Recouvrir les raisins d'eau bouillante pendant quelques minutes.
Les égoutter puis les laisser macérer avec le rhum.
Les pommes :
Couper les pommes en quatre, retirer le cœur et les éplucher.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Disposer les pommes les unes à côté des autres et les saupoudrer de sucre et de cannelle.
Les laisser dorer en les retournant sur tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Les disposer dans le moule.
La pâte :
Faire fondre le beurre.
Fouetter les œufs avec le sucre, le beurre fondu et la crème.
Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le beurre de cuisson des pommes et travailler pour que la pâte soit lise.
Ajouter les raisins en mélangeant avec une spatule.
Verser la pâte sur les pommes.
Enfourner pour 45 minutes .
Démouler sur le plat à gâteau.
Le sirop :
Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Ajouter le calvados hors du feu et bien remuer.
Asperger le gâteau chaud de sirop.

Michèle

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