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cuisine Normande et d'ailleurs


Matelote Au Cidre Normand

Publié par j.a sur 1 Novembre 2016, 10:01am

Catégories : #poisson

Matelote Au Cidre Normand

Matelote Au Cidre Normand

Ingrédients:
Pour 4 pers:

1 kg de poissons de mer (de préférence à chair ferme)
50 g de beurre doux
1 oignon blanc
1 poireau
1 bouquet garni
1/2 litre de cidre brut
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 jaune d'œuf
sel, poivre
 
50 gr croûtons de pain de campagne

Préparation:
Mettez le beurre dans une casserole.
Faites-y fondre 5 minutes l'oignon et le poireau finement coupés. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le cidre. Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les poissons coupés en morceaux et prolongez la cuisson 10 minutes.
Retirez les morceaux de poissons à l'écumoire sur une assiette.
Mélangez la crème et le jaune d'œuf dans un plat creux et versez dessus doucement le bouillon de cuisson à travers une passoire fine en tournant sans arrêt. Mettez les morceaux de poissons dans la sauce, et ajouter les croûtons.

D.r

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Bruno 18/11/2016 15:58

Bonjour,
Quel délice ! J’ai vraiment envie de réaliser cette recette. D’ailleurs, je raffole du poisson.

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