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cuisine Normande et d'ailleurs


Pâte À Raviole

Publié par j.a sur 13 Novembre 2016, 19:33pm

Catégories : #les pâtes sucrées et salées

Pâte À Raviole

Ingrédients:

1/2 d'eau
125 gr de saindoux
1 kg de farine
2 jaunes d'oeufs
20 gr de sel

A la main:

Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Battre les jaunes d'œufs avec l'eau et le saindoux fondu, puis verser le liquide au centre de la farine.
A l'aide d'une main, mélanger le liquide avec la farine progressivement, puis lorsque la pâte commence à se former, la travailler avec les deux mains de manière à lui donner un peu d'élasticité (la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).

Laisser reposer minimum 30 min au frais dans du film plastique. A utiliser ensuite selon les besoins.

 

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