Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

chefsetrecettesnormande.over-blog.com

chefsetrecettesnormande.over-blog.com

cuisine Normande et d'ailleurs


Ravioli De Camembert Et Crème De Laitue

Publié par j.a sur 8 Novembre 2016, 12:31pm

Catégories : #soupe et potage

Ravioli De Camembert Et Crème De Laitue

Ingrédients
pour 4 personnes

24 feuilles ravioli fine
250 g camembert
2 jaunes d'œuf
poivre noir

Préparation:
Parer le camembert et le tailler en 12 morceaux.
Assaisonner de poivre noir.
Monter les raviolis en les collant au jaune d'oeuf.
Retirer l'excédent de pâte avec un emporte pièce.
Poser sur une plaque beurrée et cuire au four vapeur.
Ou au cour bouillon 2 minutes.

Crème de laitue:
1 belle laitue
20cl de crème liquide
10cl de bouillon de volaille maison ou un cube tout prêt.

Préparation:
Laver la laitue et l'étuver 2 minutes dans le bouillon
La refroidir dans l'eau glacer, pour garder sa couleur bien verte. La mixer finement avec une partie de la cuisson et ajouter 20cl de crème. Passer éventuellement au chinois, garder la purée récupérée pour un autre usage – facultatif- Rectifier l'assaisonnement.
Émulsionner au moment de servir avec 1 noisette de beurre.
Déposer les ravioles en surface de la crème de laitue

Soupes et les potages

 

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents