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cuisine Normande et d'ailleurs


Tarte Citron Et Orange

Publié par j.a sur 5 Novembre 2016, 12:27pm

Catégories : #dessert

Tarte Citron Et Orange

Ingrédients:

Pâte sablé:
2 jaunes d'oeufs
une pincée de sel
125 g de sucre
125 g de beurre
250 g de farine

Mettre l'oeuf, le sel, le sucre dans un bol et mélanger avec une spatule. 
Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop mou. 
Ajouter la farine, mélanger à la spatule , former la pâte en boule à la main.
Pétrir le moins possible.
 
Laisser reposer au frais environ 1 heure.
Etalez la pâte a l'aide d'un rouleau dans un moule à tarte,et la cuire seule dans le four à 180°c environ 15 minutes,et la laisser refroidir.

Crème citron et orange:
100 gr de jus de citron
100 gr de jus d'orange
250 gr de sucre en poudre
4 oeufs entier et 1 jaune
100 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:
Mettre dans une casserole le beurre,les sucre,le jus de citron et d' orange, porter à ébullition,puis ajouter les oeufs et remuer à l'aide d'un fouet,une fois épaissi, filtrer le tout à chaud à l'aide d'un chinois,et verser sur le fond de tarte déjà cuit.
Laisser refroidir 3 heures environ au frais.

Pâte sablé:
2 jaunes d'oeufs
une pincée de sel
125 g de sucre
125 g de beurre
250 g de farine

Mettre l'oeuf, le sel, le sucre dans un bol et mélanger avec une spatule. 
Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop mou. 
Ajouter la farine, mélanger à la spatule , former la pâte en boule à la main.
Pétrir le moins possible.
 
Laisser reposer au frais environ 1 heure.
Etalez la pâte a l'aide d'un rouleau dans un moule à tarte,et la cuire seule dans le four à 180°c environ 15 minutes,et la laisser refroidir.

Meringue Suisse
Ingrédients:
3 blancs d'œufs
200 gr de sucre
Préparation
Au bain-marie, remuer 3 blancs d'œufs frais jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans les blancs.
Transférer le tout au batteur et monter la meringue bien ferme avec le fouet.
Mettre dessus les tartes et passer au four à 205°C pour 5 minutes.

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bob 05/11/2016 13:28

formidable

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