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cuisine Normande et d'ailleurs


Tarte Crumble Chocolat Et Poire

Publié par j.a sur 10 Novembre 2016, 17:44pm

Catégories : #dessert

Tarte Crumble Chocolat Et Poire

Ingrédients
Pour 8 pers:

Crumble:
50 Gr de farine
30 Gr de sucre
30 Gr de poudre d'amandes
30 Gr de beurre doux
1/2 Sachet de sucre vanillé
Le crumble:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, malaxer avec les doigts, le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amande, jusqu'à ce que le mélange devienne sableux .

Pâte sablée:
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
une pincée de sel
90 g de sucre glace
250 gr de farine
150 g de beurre
30 gr de poudre d'amande
La pâte:
Mettre les oeufs, le sel, le sucre, la poudre d'amande dans un bol et mélanger avec une spatule.
 
Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop mou. 
Ajouter la farine, mélanger à la spatule , former la pâte en boule à la main.
Pétrir le moins possible.
 
Laisser reposer au frais environ 2 heures .
Puis foncer la tarte.

Crème d'amande:
80gr de beurre pommade
80gr de sucre
80gr d'amande en poudre
15 gr de farine
1 oeufs entier +1 jaune
1 sachet de sucre vanillée
5cl de liqueur de poire Williams
Préparation;
Mélanger tous les ingrédients au batteur ou avec un fouet dans un bol .

Préparation de la tarte:
400 g de poire au sirop
90g de chocolat noir

Disposer la crème d'amande sur le fond de pâte sablée.
Couper les poires cuites en petits dés sur la crème d'amande et ajouter 90 gr de copeaux de chocolat noir.
Emietter le crumble sur les poires, en les recouvrant bien, cuire 35 minutes à 170°C.
Déguster tiède avec une boule de glace vanille.

A.j cuisinier

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