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cuisine Normande et d'ailleurs


Galette Au Ris De Veau Et Morilles

Publié par j.a sur 4 Décembre 2016, 14:03pm

Catégories : #crêpe et galette

Galette Au Ris De Veau Et Morilles

Ingrédients:
pour 4 personnes

300 g de ris de veau
20 cl de bouillon de volaille
 
150 gr de morilles ou girolles
De l'huile d'olive
2 échalotes
5cl de vinaigre balsamique
50gr de farine
20 cl de crème épaisse
Une noix de beurre
Sel, poivre
Ciboulette ciselée

Rincer les ris de veau, puis dans une casserole rempli d'eau froide, puis plonger les et à feu vif laisser cuire 5 minutes, puis égoutter et réserver.
Dans un poêlon, faire revenir les échalotes émincer avec l'huile d'olive pendant 1 minute.
Ajouter les morilles laisser et cuire 5 minutes puis verser le bouillon de volaille .
Une fois réduit ajouter le filet de vinaigre balsamique et ensuite la crème, le sel et le poivre.
 
Fariner les ris de veau, les faire revenir à feu vif pour bien les colorer, ajouter la sauce aux champignons et ensuite la ciboulette .
Partager la garniture sur chaque galette.

 

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