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cuisine Normande et d'ailleurs


Galette Des Rois Poire Chocolat

Publié par j.a sur 22 Décembre 2016, 11:03am

Catégories : #dessert chocolat

Galette Des Rois Poire Chocolat
 

Ingrédients:

2 grosses poires au sirop
60 g de chocolat noir en gouttes ou petits morceaux

Crème d'amandes:
100 g d'amandes en poudre
100 g de sucre semoule
50 g de beurre
10 gr de farine
1 oeuf
1 cuillère à café de rhum

Crème pâtissière:
125ml de lait
20g de sucre
1 oeuf
15g de farine
Dorure pour la pâte 1 jaune d'oeuf

2 pâtes feuilletées au beurre prête à l'emploi soit 400 gr
1 Fève

Préparation :
Tourner le beurre en crème. Mélanger sucre et poudre d'amandes.
Incorporer ce mélange petit à petit au beurre + essence d'amandes .
Ajouter ensuite l'oeuf, puis la farine, et bien mélanger.
Faites bouillir le lait.
Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine.
Verser le lait chaud sur la préparation puis remette le tout sur le feu.
Laisser la crème s'épaissir environ 2 minutes en remuent.
Réserver en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire .
Incorporer la crème pâtissière à la crème d'amandes.
Déposer la frangipane au réfrigérateur.
Etaler la pâte feuilletée dans une plaque et remplir avec le mélange 'frangipane'à 3 centimètre du bord, puis ajouter les poires émincées et les gouttes de chocolat.
Puis à l'aide d'un pinceau souder les bords avec le jaune d'oeuf, et dorer le dessus.
Enfourner la galette 30 min à 180°C.

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nelly 22/12/2016 15:16

la recette n'est pas compliqué je vais la testé pour les petits

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