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cuisine Normande et d'ailleurs


Lapin De Garenne À La Normande

Publié par j.a sur 28 Décembre 2016, 08:16am

Catégories : #viande

Lapin De Garenne À La Normande

Ingrédients:
pour 4 à 6 personnes

1 gros lapin coupé en morceaux
200 g de lard fumé
15 oignons grelot
3 carottes en rondelles
300g de champignons des bois
30 cl de cidre brut
5 cl de calvados aoc
1/2 jus de citron
1 bouquet garni
1 gousse d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les lardons les oignons grelots, les carottes et les morceaux de lapin.
Versez le calvados et faites flamber.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Mouillez avec le cidre, couvrez et laissez cuire à feu doux.
Nettoyez les champignons, coupez-les s'ils sont gros et arrosez-les de jus de citron.
Après 15 min de cuisson, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 30 min à feu moyen.
Servir bien chaud.

 

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