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cuisine Normande et d'ailleurs


Les Beignets Au Chocolat

Publié par j.a sur 22 Décembre 2016, 18:14pm

Catégories : #dessert chocolat

Les Beignets Au Chocolat

Ingrédients:

la ganache:
25 cl de crème fraîche
250 gr de chocolat

1 cuillère de beurre

la pâte à beignets:
3 oeufs
130 gr de farine
10 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

la ganache: faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat déjà rapé .
Mélanger pour obtenir une substance lisse et ajouter le beurre , verser dans un plat , et couvrir avec un film , laisser refroidir.
A l'aide d'une poche faire des boule de 3 cm.
Disposer les sur un papier sulfurisé et placer les au congélateur 4 heures.
Casser 2 oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans un bol mélanger les 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la farine et le sel, puis ajouter le lait et une cuillère à soupe d'eau progressivement .
Monter les blancs en neige avec un tiers du sucre puis ajouter le reste du sucre progressivement , quand les blancs sont bien ferme, ajouter les délicatement à la première pâte .
Pour cuire les beignets:
Piquer les boules de chocolat avec des piques en bois , tremper les dans la pâte à beignets , et les plonger dans l'huile bien chaude , les sortir et les disposer sur un papier absorbant.

 

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