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cuisine Normande et d'ailleurs


Noix De Porc Au Cidre, Crème D'ail Et Pommes Fondantes

Publié par j.a sur 4 Décembre 2016, 13:56pm

Catégories : #viande

Noix De Porc Au Cidre, Crème D'ail Et Pommes Fondantes

Ingrédients

1 kg de joues de porc dégraissées
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 verres de cidre brut
30 cl de crème fleurette entière
6 pommes à cuire
30 g de beurre demi-sel
25 g de vergeoise brune
1 pincée de quatre épices
sel, poivre

Préparation
Dans une cocotte, faire dorer les joues dans l'huile au moins 10 minutes.
Saler puis ajouter le cidre et laisser cuire à découvert 10 minutes.
Ajouter les gousses d'ail , couvrir et laisser cuire 1.30 heure.
Mettre un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter la crème en fin de cuisson.
Épluche les pommes et les couper en quartiers.
Les poêler quelques minutes au beurre demi-sel puis saupoudrer de vergeoise et 4 épices en les faisant légèrement caraméliser.
Éplucher l'ail et l'écraser dans la sauce.
Servir la joue avec les pommes et la crème d'ail.

 

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