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cuisine Normande et d'ailleurs


Poulet Façon Vallée D'Auge

Publié par j.a sur 4 Décembre 2016, 13:59pm

Catégories : #viande

Poulet Façon Vallée D'Auge

 

Ingrédients:
Pour 4 personnes

1 poulet fermier de Crèvecoeur détaillé en morceaux 
40 g de beurre
400 g de champignons
50 g d'oignons
200 g de crème fraîche d'Isigny
20cl verre de cidre brut
5 cl de liqueur de calvados
1 jaune d'oeuf
sel, poivre
Thym, et laurier

Préparation:

Coupez le poulet en 4 morceaux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer de tout côté, ajoutez les champignons coupé en 4 et l'oignon émincé, assaisonnez, flambez au calvados, ajoutez le verre de cidre, mettre le thym et laurier couvrir et laissez cuire 45 min, à feu doux.
Avant de servir, liez la cuisson à la crème fraîche ajouter le jaune d'oeuf.

Cette poule est connue à l'origine, le poulet vallée d'auge si bon était fait avec cette poule qui a une chair trés fine.

 

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