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cuisine Normande et d'ailleurs


Quiche De Honfleur

Publié par j.a sur 14 Décembre 2016, 16:58pm

Catégories : #poisson, #entrée

Quiche De Honfleur

Pour 4 personnes
Ingrédients:

pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
50 g d'eau froide

Couper le beurre en petits dés avec la farine et le sel : faites passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une poudre sableuse.
Ajoutez le jaune d'oeuf et 1 peu d'eau puis assembler la pâte en boule. Fraiser la pâte .
 
Ecraser avec la paume de la main les bords de la pâte brisée sur le plan de travail afin de la rendre homogène.
Répéter l'opération 2 à 3 fois
Assembler la pâte brisée en boule et mettez-là au frais .

Garniture : 
1,5 l de moules
80 g de queues de crevettes décortiquées
50 de coques décortiquées
18 huîtres moyennes
 
20 cl de vin blanc doux
2 échalotes
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre

Appareil à quiche : 
250 g de crème fraîche, 25 cl de lait, 25 g de farine, 3 œufs, sel, poivre du moulin, 1 pointe de muscade.
Déposer la pâte brisée dans le moule. Laisser reposer 40 minutes et cuire le fond à blanc 10 minutes à four chaud.

 

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