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cuisine Normande et d'ailleurs


Saumon Mariné À L'aneth Sur Blinis Frais

Publié par j.a sur 21 Décembre 2016, 16:26pm

Catégories : #entrée

Saumon Mariné À L'aneth Sur Blinis Frais

Ingrédients: mise au sel

1 filet de saumon frais d'environ 1,4 kg
500 gr de gros sel
40 de sucre en poudre
10 gr de cumin

10 gr d'anis en poudre
50 gr d'aneth haché
20 gr de sel de céleri
10 gr de poivre concassé
1 Fenouil concassé
2 cuillères de miel

Mélanger tous les ingrédients ,et les déposer sur le saumon sur les 2 faces ,déposer au réfrigérateur 20 heures, ensuite rincer abondamment et remettre à sécher, enfin trancher finement .

Pâte à blinis:
37 gr de sucre
40 gr de levure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 litre de lait
250 gr de farine t55
250 gr de farine de sarazin
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs

Mélanger la levure et le lait tiède, l'huile, la farine et les jaunes, et le sel en dernier, donner deux pousses à la pâte.
Incorporer les blancs montés avec le sucre, puis cuire à la poêle .

 

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