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cuisine Normande et d'ailleurs


Confiture De Lait À La Vanille

Publié par j.a sur 31 Janvier 2017, 17:57pm

Catégories : #Confiture

Confiture De Lait À La Vanille

Ingrédients:

2 l de lait entier
700 gr de sucre
1 vanille gousse

Préparation:

Faire bouillir le lait, incorporer le sucre et la vanille fendu en deux.
laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu 'a réduction 3/4 de litre.
Au bout de deux heures le mélange blondit. La confiture va être bientôt prête.
Stopper dés qu'elle fonce.
La cuisson peut aller jusqu'à quatre heures ; plus elle est cuite à feu doux, plus la cuisson dure longtemps, et meilleur elle est.
Remplir les pots et les retourner.

A été créée au XIXe siècle par un cuisinier de l'armée napoléonienne qui aurait chauffé trop longtemps du lait sucré qu'il servait aux soldats.

En France, on trouve la confiture de lait dans les recettes de Normandie.

 

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