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cuisine Normande et d'ailleurs


Côtes De Veau À La Normande

Publié par j.a sur 22 Février 2017, 18:16pm

Catégories : #viande

Côtes De Veau À La Normande

Ingrédients:
Pour 6 personnes :

6 côtes de veau bien épaisses
sel et poivre
20cl de crème liquide
200gr de champignons de paris
2 échalotes émincées finement
5cl de calvados
1 dl de fond de veau
quelques brins de persil ou ciboulette
une noix de beurre

une pointe d'huile d'olive

Préparation:
Faire cuire les côtes à la poêle avec le beurre et l'huile à feu doux.
Couper les champignons.
Quand les côtes sont cuites environ 5 minutes de chaque coté, les mettre dans un plat .
Faire suer les échalotes au beurre avec les champignons de paris, remettre les côtes de veau et flamber au calvados, puis le fond de veau , laissez réduire et crémer.

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