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cuisine Normande et d'ailleurs


Gelée À La Bière De Normandie Et Aux Épices .

Publié par j.a sur 19 Février 2017, 10:08am

Catégories : #Confiture

Gelée À La Bière De Normandie Et Aux Épices .

Ingrédients:

750 g (75 cl) de bière Normande
750 g de pommes granny smith
75 cl d'eau

1 kg 150 g de sucre cristallisé
1 jus d'un petit citron
1 zeste d'une orange
2 bâtons de cannelle
1 pincée de cardamome moulue

Préparation:
Couper en 4 les pommes sans les peler et les mettre dans une marmite en les couvrant d'eau. porter à ébullition et laisser mijoter 30 min sur feu doux.

Recueillir le jus en filtrant les pommes sans trop les écraser pendant 1 jour.
Le lendemain, peser 500 g de jus obtenu.
Verser le jus de pommes, le verser dans la marmite, le sucre, zeste d'orange, jus de citron, cannelle, cardamome et porter au frémissement.
Porter le tout à feu vif en tournant délicatement pendant 15 min, écumer s'il le faut.
Oter la cannelle et donner un coup de bouillon et mettre aussitôt en pot.

 

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