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cuisine Normande et d'ailleurs


Petits flans au tourteaux

Publié par j.a sur 21 Août 2017, 09:05am

Catégories : #entrée

Petits flans au tourteaux
Ingrédients

300 g de crabe
100 g de crème fraîche épaisse
40 cl de lait
6 œufs
1 citron vert
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
muscade râpée
sel poivre

Pour la cuisson :
2 noix de beurre

Étapes

Egouttez le crabe, s'il est en boîte, mettez-le à décongeler au micro-ondes, s'il est surgelé.

Allumez le four th 6 (180°).
Beurrez 6 ramequins ou des moules individuels.
Emiettez la chair de crabe dans une terrine, lavez le citron et râpez-en le zeste au-dessus de la terrine.

Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les avec le lait et la crème.
Ajoutez 6 pincées de noix muscade râpée, sel et poivre.

Versez cette préparation sur la chair de crabe, ajoutez la ciboulette et mélangez encore.
Répartissez la préparation dans les ramequins.

Posez-les dans un plat à bords hauts rempli aux trois quarts d'eau chaude.
Glissez au four, faites cuire au bain-marie 25 minutes.

Au bout de ce temps, retirez les six ramequins du bain-marie, laissez-les reposer 5 minutes environ et démoulez-les.
Servez tiède avec une salade mélangée.

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