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chefsetrecettesnormande.over-blog.com

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cuisine Normande et d'ailleurs


Top articles

  • Souris D'agneau Prés Salée Au Cidre Du Cotentin

    29 octobre 2016 ( #viande )

    Souris D'agneau Prés Salée Au Cidre Du Cotentin Pour 6 personnes : 6 souris d'agneau,4 c. à soupe d'huile d'olive,2 verres de cidre normand brut30cl de fond de veau,1 branche de thym 2 feuilles de laurier1 branche de romarin2 cuillères à café de concentré...

  • Croustillant Au Livarot Et Choux Vert.

    29 octobre 2016 ( #entrée )

    Croustillant Au Livarot Et Choux Vert. Ingrédients : Pour 4 personnes 4 tranches de 40 g de livarot aoc1 œuf 1 poignée de feuilles de salade ¼ de chou vert frisé 1 cuillère à café de graines de cumin cuillères à café de miel de sapin 4 feuilles de brick...

  • Pot Au Feu Du Bessin

    20 novembre 2016 ( #viande )

    Ingrédients : Viande de race Normande:4 litres d'eau500gr de jarret, 500 gr de gîte, et 200 gr de queue de boeuf.3 os à moelle3 oignons1 gousse ail2 blancs de poireaux6 carottes1 chou vert4 navets8 pomme de terre bf 151 branche de céleri3 clous de giroflethym,...

  • Gâche Du Cotentin

    22 novembre 2016 ( #dessert, #les pâtes sucrées et salées )

    Ingrédients 25 g de levure fraîche de boulanger125 g de beurre25 cl de lait2 oeufs1 cuillère à café de sel1 cuillère à soupe de sucre500 g de farine (type 55)1 jaune d'oeuf + un peu de lait PréparationEmietter la levure dans un petit bol, la délayer avec...

  • Pâte À Brioche

    22 novembre 2016 ( #les pâtes sucrées et salées, #dessert )

    Ingrédients: 500g de farine10g de sel20g de levure de boulanger5 oeufs battus 250g de beurre tempéré en dés60g de sucre1dl d'eau Préparation:Disposez la farine en fontaine dans une bassine inox, ajoutez le sel et le sucre.Diluez la levure avec une cuillère...

  • Pâte À Croustillons

    22 novembre 2016 ( #dessert, #les pâtes sucrées et salées )

    Ingrédients: 500 gr de farine 20 gr de levure de boulanger 20 cl de lait entier 30 cl de bière blonde2 oeufs 60gr de beurre 2 pincée de sel sucre glace Fondre la levure dans le lait tiédi.Mettre dans un saladier la farine, l'oeuf, le sel, la bière, le...

  • Pithiviers Fondant

    22 novembre 2016 ( #dessert, #les pâtes sucrées et salées )

    Ingrédients 4 pers: 200 g poudre d'amande200 g de sucre semoule150 g de beurre30 g de farine 4 oeufs1 cl de rhum3 gouttes d'amande amère50 g de sucre glace Préparation:Blanchir le sucre et les œufs.Ajouter la poudre d'amande, la farine, le rhum, et l'amande...

  • Quiche De Honfleur

    14 décembre 2016 ( #poisson, #entrée )

    Pour 4 personnesIngrédients: pâte brisée :250 g de farine125 g de beurre1 pincée de sel1 jaune d'oeuf50 g d'eau froide Couper le beurre en petits dés avec la farine et le sel : faites passer entre vos mains la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une...

  • Brioche Feuilletée

    24 janvier 2017 ( #les pâtes sucrées et salées, #dessert )

    pour 10/12 briochettes 15 g de levure fraîche3 cuil. à soupe de lait (t° ambiante)300 g de farine (T.65)1 cuil. à café d'extrait de vanille1 cuil. à café de sel50 g de sucre3 oeufs100 g de beurre froid150 g de beurre (pour le tourage) Diluez la levure...

  • Bugnes Au Beurre D'Isigny

    24 janvier 2017 ( #dessert, #les pâtes sucrées et salées )

    Ingrédients 250 g de farine2 cuillères à soupe rases de sucre1 oeuf1/2 sachet de levure75 g de beurre Normand1 sachet de sucre vanillé2 cuillères à soupe de rhum1/2 verre de lait entier1 pincée de sel Préparation:Mélanger la farine, le sel, la levure,...

  • Savoie Aux Oeufs Frais Normand

    24 janvier 2017 ( #les pâtes sucrées et salées, #dessert )

    Pour 6 à 8 personnes: Ingrédients: 220 gr de sucre175 gr de farine50 gr de fécule de pommes de terre6 Blancs d'oeufs6 Jaunes1 Sachet de sucre vanillé1 zeste de citron râpéMettre dans un saladier sucre, jaunes d'œufs et vanille et fouetter jusqu'à ce que...

  • Huîtres gratinées au camembert

    30 avril 2017 ( #poisson, #entrée )

    Ingrédients Pour 4 personnes 24 huîtres de Normandie 1 camembert 20 gr de beurre 2 cuillères de crème épaisse sel, poivre Préparation Ouvrir les huîtres, les décortiquer, réserver l’eau et les chairs et garder les coquilles. Faire pocher les huîtres 1...

  • Rillettes de maquereaux au citron

    15 juin 2017 ( #entrée, #poisson )

    3 échalotes nouvelles 3 carottes nouvelles 25 cl de vin blanc 1,5 l d’eau 3 clous de girofle 1 kg de maquereaux évidés 200 g de crème fraîche épaisse 100 g de moutarde 1 petit bouquet d’aneth 1 citron non traité Sel Poivre Epluchez les échalotes nouvelles....

  • Feuilleté normand

    27 juin 2017 ( #PLAT, #entrée )

    Ingrédients (2 personnes) 1 pâte feuilletée 100g de lardon1 petit oignon1 jaune d'oeuf1 pommes de terre Faire cuire les lardons avec l'oignon émincé dans une sauteuse. Réserver.Faire cuire la pomme de terre à l'eau, la peler et la couper en tranches,...

  • cronut original

    25 août 2017 ( #les pâtes sucrées et salées, #dessert )

    Ingrédients pour la pâte du cronut 450 gr de farine25 gr de sel de mer fin non raffiné65gr de sucre en poudre1 cuillère à soupe + 1 ½ cuillère à café de levure de boulanger fraîche280 ml d’eau froide1 blanc d’œuf120 gr de beurre doux (84% de matière grasse)1...

  • Tarte fine aux boudin noir et pommes

    28 octobre 2016 ( #entrée )

    Ingrédients pâte feuilletée : 1 rouleau pomme : 2 jus de citron : 3 c. à soupe boudin noir : 150 g compote de pommes : 4 c. à soupe Préparation Sortez la plaque du four et préchauffez le four à 180°C (th. 6). Pelez les pommes, ôtez le trognon, coupez-les...

  • Flamusse Normande

    28 octobre 2016 ( #dessert )

    Flamusse Normande Ingrédients : 4 pommes 50 g de raisins secs5 cl de calvados ou pommeau4 œufs entier et 1 jaune50 g de farine20 gr de maïzena50 g de beurre100 g de sucre en poudre25 cl de lait entier25 cl de crème liquide1/2 cuil. à café de levure chimique1...

  • Tarte normande aux pommes et au camembert

    28 octobre 2016 ( #PLAT )

    Tarte normande aux pommes et au camembert Ingrédients:Pour une tarte de 22cm 1 pâte feuilletée.1 petit camembert doux3 oeufs20 cl de crème liquide.1 pomme goldenSel et poivre.1 Cc de miel1 noix de beurre. Découper la golden en petits dés. Les faire revenir...

  • VELOUTE DE POISSON ET COQUILLE SAINT JACQUES

    28 octobre 2016 ( #entrée )

    VELOUTE DE POISSON ET COQUILLE SAINT JACQUES Ingrédients et quantités (pour 4 personnes) :12 noix de coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge.1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de farine1 demi litre de fumet de poisson5 cuillères...

  • Teurgoule: Riz au Lait Normand

    28 octobre 2016 ( #dessert )

    Teurgoule: Riz au Lait Normand Préparation : 10 minutesCuisson : 6 heures - 2 l de lait entier- 150 g de riz rond- 180 g de sucre blanc en poudre- 1 pincée de sel- 2 cuillerées à café arasées de cannelle en poudre Mettre le riz dans le fond d'une terrine...

  • Potée normande

    28 octobre 2016 ( #viande )

    Potée normande Ingrédients:Pour 4 personnes 500 g de poitrine demi-sel2 saucisses fumées4 carottes2 oignons1 beau chou vert4 pommes de terre2 clous de girofle5 grains de baies de genièvre1 litre de cidre4 tranches épaisses d'andouille de Vire350 grammes...

  • Poulet Façon Vallée D'Auge

    04 décembre 2016 ( #viande )

    Ingrédients:Pour 4 personnes 1 poulet fermier de Crèvecoeur détaillé en morceaux 40 g de beurre400 g de champignons50 g d'oignons200 g de crème fraîche d'Isigny20cl verre de cidre brut5 cl de liqueur de calvados1 jaune d'oeufsel, poivreThym, et laurier...

  • Galette Au Ris De Veau Et Morilles

    04 décembre 2016 ( #crêpe et galette )

    Ingrédients:pour 4 personnes 300 g de ris de veau20 cl de bouillon de volaille 150 gr de morilles ou girollesDe l'huile d'olive2 échalotes5cl de vinaigre balsamique50gr de farine20 cl de crème épaisseUne noix de beurreSel, poivreCiboulette ciselée Rincer...

  • La Fondue Normande

    05 décembre 2016 ( #PLAT )

    Pour 4 personnes: 1/2 Camembert de Normandie1/2 Livarot1/2 Pont l'Evêque10cl de lait 50 gr de crème liquide1 c. à soupe Calvados de Normandie3 c. à café de farine ou fécule 1/2 gousse d'ailUn pain de campagne , légèrement rassieMuscade rapé Préparation:...

  • L'oeuf Cocotte À La Normande

    05 décembre 2016 ( #PLAT )

    Ingrédients pour 6 personnes : 6 oeufs30g de beurre6 cuillères à café de crème fraîche d'Isigny40g de gruyère râpé40g de pont- Lévêque1 litre de moules de Barfleursel et poivre. Préparation de l'oeuf cocotte : Nettoyer les moules, les faire ouvrir à feu...

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